http://inii.ru/ ru inii.ru - кулинарные рецепты http://inii.ru/yandexlogo.gif http://inii.ru/ DataLife Engine http://inii.ru/1054-guljash-iz-seldi-po-shotlandski.html Блюдо шотландской кухни. Время приготовления — 30 минут. 150 г свежей сельди, 80 г репчатого лука, 20 г муки, красный молотый перец, сок лимона, зелень петрушки, соль (по вкусу). Из сельди удаляют кости, сбрызгивают ее соком лимона и нарезают кубиками. Лук мелко рубят, посыпают мукой и обжаривают, затем добавляют немного воды, соль, молотый красный перец и тушат 10-15 минут до получения густого соуса. В соус кладут кубики сельди, зелень петрушки и кипятят на слабом огне до готовности. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:01 +0100 Блюдо шотландской кухни. Время приготовления — 30 минут.150 г свежей сельди, 80 г репчатого лука, 20 г муки, красный молотый перец, сок лимона, зелень петрушки, соль (по вкусу).Из сельди удаляют кости, сбрызгивают ее соком лимона и нарезают кубиками. Лук мелко рубят, посыпают мукой и обжаривают, затем добавляют немного воды, соль, молотый красный перец и тушат 10-15 минут до получения густого соуса. В соус кладут кубики сельди, зелень петрушки и кипятят на слабом огне до готовности. Крылатые фразы от inii.ru-Война не кончается, она отдыхает. (Уршула Козел)-В конечном счете солдатский ранец не тяжелее, чем цепи военнопленного. (Дуайт Эйзенхауэр)-Ветеранов Третьей мировой не будет. (Уолтер Мондейл) http://inii.ru/1055-gashe-iz-ryby.html Блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут. 300 г судака, 1 яйцо, 80 мл молока, 15 г сухарей, 15 г масла, 2 г чеснока , перец, соль. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и мелко рубят, солят, перчат, добавляют мелкорубленый чеснок, яйцо, заливают молоком, добавляют молотые сухари (масса не должна быть слишком густой). После этого гаше выкладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают сверху жиром и запекают в жарочном шкафу. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:01 +0100 Блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут.300 г судака, 1 яйцо, 80 мл молока, 15 г сухарей, 15 г масла, 2 г чеснока , перец, соль.Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и мелко рубят, солят, перчат, добавляют мелкорубленый чеснок, яйцо, заливают молоком, добавляют молотые сухари (масса не должна быть слишком густой). После этого гаше выкладывают на смазанный жиром противень, сбрызгивают сверху жиром и запекают в жарочном шкафу. Цитаты от inii.ru-Если мешает грелка - значит, ты уже согрелся. Если мешает жена - значит, ты уже остыл. (Рахиль Баумволь) -Секс хорош года примерно на два, а потом вам уже необходима любовь. (Сари Габор) -Секс должен быть высшей ступенью общения, а не заменой общения. (Мэрианн Уильямсон) http://inii.ru/1056-varene-iz-kryzhovnika.html 1 кг ягод; 1,5 кг сахара; 2 стакана воды. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:01 +0100 Хорошими сортами для приготовления варенья являются Щедрый, Яровой, Машека, Малахит, Зеленый бутылочный и др. Для варенья крыжовник следует брать несколько недозрелым. Его надо промыть холодной водой, удалить плодоножки и сухие чашечки цветков. Мелкие и средние ягоды можно варить целыми, с семенами, предварительно наколов их. У крупных ягод семена с частью мякоти можно удалить шпилькой или булавкой через боковой надрез.Если для варенья используют крыжовник зеленого цвета, в воду, предназначенную для замачивания или бланширования плодов, следует добавить зеленые листья вишни, независимо от того, из целых или надрезанных ягод готовят варенье. Это способствует лучшему сохранению зеленого цвета ягод и варенья.1 кг ягод; 1,5 кг сахара; 2 стакана воды.Зеленый (недозрелый) крыжовник освободить от плодоножек, остатков венчика, очистить от зерен с помощью шпильки или булавки через боковой надрез, промыть, затем подержать 20-30 минут в холодной воде. Подготовленные ягоды положить в таз, залить горячим сахарным сиропом, выдержать 2-3 часа, после чего варить варенье до готовности. В варенье из крыжовника можно добавить немного ванилина (в конце варки). Готовое варенье необходимо быстро охладить, чтобы избежать появления буро-коричневой окраски. Для этого таз с вареньем следует поместить в посуду с холодной водой, которую по мере нагревания нужно менять.Сироп для варенья из крыжовника можно приготовить на вытяжке из вишневых листьев: 2-3 горстки вишневых листьев промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на слабый огонь и довести до кипения, воду слить, процедить и использовать для приготовления сахарного сиропа. Цитаты от inii.ru-Чем больше у тебя денег, тем больше знакомых, с которыми ничто тебя не связывает, кроме денег. (Теннесси Уильямс)-Лучше полезть в карман за словом, чем за деньгами. (Владимир Брынцалов) -Когда человек говорит, что деньги могут все, знайте: у него их нет и никогда не было. (Эдгар Хау) http://inii.ru/1057-vakajama-roll.html Блюдо японской кухни. Филе тунца; филе лосося норвежского; филе судзуки (чилийского окуня); 1 лист нори (прессованные сушеные водоросли); тобико (икра летучей рыбы); свежий огурец; маринованные овощи; кунжут; грибы шитаки; маринованные острые водоросли; маринованный кальмар; стеклянная лапша; рис; маринованный имбирь; васаби (приправа в виде пасты, по вкусу напоминающая хрен). Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:01 +0100 Филе тунца; филе лосося норвежского; филе судзуки (чилийского окуня); 1 лист нори (прессованные сушеные водоросли); тобико (икра летучей рыбы); свежий огурец; маринованные овощи; кунжут; грибы шитаки; маринованные острые водоросли; маринованный кальмар; стеклянная лапша; рис; маринованный имбирь; васаби (приправа в виде пасты, по вкусу напоминающая хрен).От стандартного листа нори отрезают неширокую полоску. По оставшейся части листа отмеряют длину рыбного филе лосося, тунца, судзуки (все полоски должны быть равной длины).Затем отделяют жилистую часть филе тунца, а нежную его часть нарезают тонкими пластинами. Пластины выкладывают на лист нори, чуть отступая от края. Переворачивают лист и таким же образом выкладывают по краям тонкие пластины лосося, а в центре — судзуки.После этого лист с рыбным филе помещают на специальную бамбуковую сетку. Смазывают тонким слоем тобико (икры летучей рыбы), сверху кладут несколько полосок нарезанных огурцов. Затем с помощью бамбуковой сетки лист заворачивают в руле.На тарелку выкладывают горками салат из маринованных овощей с кунжутом и грибами шитаки, салат из маринованных острых водорослей и салат из кальмаров со стеклянной лапшой. В центре тарелки располагают вареный рис с кунжутом.Разрезают рулет на несколько частей и тоже выкладывают на тарелку. Блюдо украшают маринованным имбирем и пастой васаби. Крылатые фразы от inii.ru-Если у вас нет денег, вы все время думаете о деньгах. Если у вас есть деньги, вы думаете уже только о деньгах. (Пол Гетти) -Человеку не нужно ничего сверх того, что ему дала природа. За исключением денег. (Юзеф Бестер) -Есть вещи важнее денег, но без денег эти вещи не купишь. (Проспер Мериме) http://inii.ru/1058-buterbrodnaja-massa-seledochnaja.html Блюдо польской кухни. Время приготовления — 40 минут. 120 г сельди соленой, 2 яйца, 25 г масла. Замоченную в воде в течение 10-12 часов сельдь отжать, очистить и разделать на филе. Пропустить через мясорубку вместе с вареными желтками, добавить масло и растереть в пышную массу. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:01 +0100 Блюдо польской кухни. Время приготовления — 40 минут.120 г сельди соленой, 2 яйца, 25 г масла.Замоченную в воде в течение 10-12 часов сельдь отжать, очистить и разделать на филе. Пропустить через мясорубку вместе с вареными желтками, добавить масло и растереть в пышную массу. Цитаты от inii.ru-Солдат - последнее звено в эволюции животного мира. (Джон Стейнбек)-Война - это серия катастроф, ведущих к победе. (Жорж Клемансо) -В армии всё точь-в-точь как у бойскаутов, но скауты находятся под присмотром взрослых. (Блейк Кларк) http://inii.ru/1049-kotlety-iz-lososja-s-sousom-iz-kapersov.html Состав : 125 г майонеза , 1 ст. ложка свежего лимонного сока , 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки , 1 ст. ложка консервированных каперсов , воду слить , каперсы мелко - нарубить , 2 ломтика черствого белого хлеба , 600 г консервированного лосося , воду слить , кожу и кости удалить , 1 среднее яйцо , 3 лука-порея, мелко порубить , 60 мл молока , 2 ст. ложки дижонской горчицы , 2 ч. ложки вустерского соуса , 1/4 ч. ложки соуса «Табаско» (острая перечная приправа) , 25 г панировочных сухарей , 2 ст. ложки растительного масла , 30 г маргарина или сливочного масла . 1 . Приготовьте соус из каперсов : смешайте в маленькой миске майонез , лимонный сок , петрушку и каперсы ; накройте и поставьте в холодильник . 2 . Измельчите хлеб до мелких крошек ; высыпьте в большую миску . Добавьте лосося , яйцо , зеленый лук, молоко , горчицу , вустерширский соус и соус « Табаско . Слепа перемешайте , оставив лосося большими кусками . Сформуйте из получившейся смеси 6 круглых котлет толщиной 1 см . 3 . Высыпьте на вощеную бумагу панировочные сухари . Аккуратно обваляйте в них котлеты. 4 . Разогрейте масло с маргарином на среднем огне на сковороде диаметром 30 см . Выложите котлеты и жарвге 5 - 10 минут , один раз перевернув , пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся . Подавайте котлеты с соусом из каперсов . Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:00 +0100 Состав : 125 г майонеза ,1 ст. ложка свежего лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки ,1 ст. ложка консервированных каперсов , воду слить , каперсы мелко - нарубить , 2 ломтика черствого белого хлеба , 600 г консервированного лосося , воду слить , кожу и кости удалить , 1 среднее яйцо , 3 лука-порея, мелко порубить , 60 мл молока , 2 ст. ложки дижонской горчицы ,2 ч. ложки вустерского соуса , 1/4 ч. ложки соуса «Табаско» (острая перечная приправа) , 25 г панировочных сухарей , 2 ст. ложки растительного масла , 30 г маргарина или сливочного масла .1 . Приготовьте соус из каперсов : смешайте в маленькой миске майонез , лимонный сок , петрушку и каперсы ; накройте и поставьте в холодильник .2 . Измельчите хлеб до мелких крошек ; высыпьте в большую миску . Добавьте лосося , яйцо , зеленый лук, молоко , горчицу , вустерширский соус и соус « Табаско . Слепа перемешайте , оставив лосося большими кусками . Сформуйте из получившейся смеси 6 круглых котлет толщиной 1 см .3 . Высыпьте на вощеную бумагу панировочные сухари . Аккуратно обваляйте в них котлеты.4 . Разогрейте масло с маргарином на среднем огне на сковороде диаметром 30 см . Выложите котлеты и жарвге 5 - 10 минут , один раз перевернув , пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся . Подавайте котлеты с соусом из каперсов . Цитаты от inii.ru-Лучшая медицинская специальность - дерматология. Пациенты не станут будить вас среди ночи, никогда не умрут от своей болезни и никогда не поправятся. (Мартин Фишер)-Прежде чем лечь на операцию, приведи в порядок свои земные дела. Возможно, ты еще выживешь. (Амброз Бирс) -Иные врачи двадцать лет кряду делают одни и те же ошибки и называют это клиническим опытом. (Ноуа Фэбрикант) http://inii.ru/1050-francuzkijj-rybnyjj-pirog.html Тесто раскатать , загнуть края , положить на противень и в предварительно нагретую до 210 градусов по цельсию духовку на 10 минут. Охладить . Сливочное масло растопить в сковороде , обжарить в нем мелко машинкованный репчатый лук в течение 10 минут . Положить пол ч . ложки соли. Отваренную рыбу и помидоры уложить на отрывший пирог , посыпать 1 ч . ложкой соли и поперчить . Сверху выложить обжаренный лук . Яйца и сливки с красным перцем и остальной солью взбить и полить этой смесью рыбу и помидоры , уложенные на пирог . Поставить пирог в духовку , нагретую до 190 градусов по цельсию примерно на 25 минут или оставить там до тех пор , пока начинка слегка не подрумянится . Позвать в горячем виде разрезанным на куски . Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:00 +0100 Состав : 500 г слоёного теста , 3 помидора , очищенных от кожицы и нарезанных кружочками , 2 луковицы , пол стакана 20 % сливок , 100 г очищенной , разделанной на мелкие куски и отварной сушеной рыбы , 2 яйца , 3 ст . ложки сливочного масла , 2,5 ч . ложки соли , четверть ч . ложки молотого перца , щепотка красного перца . Цитаты от inii.ru-Война закончена лишь тогда, когда похоронен последний солдат. (Александр Суворов) -Войны подобны судебной тяжбе, где судебные издержки превышают спорную сумму. (Люк де Вовенарг) -Почему генералы такие тупые? Потому что их набирают среди полковников. (Жан Кокто) http://inii.ru/1051-shhuka-s-kartofelem-i-lukom-..html Состав : 800 г картофеля , 750 г рыбы , 300 г помидоров , 2 луковицы , 4 ст . ложки масла , 1 ст . ложка уксуса .Очищеный , промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде . На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы , покрыть ломтиками помидоров , добавить 3 - 4 ст . ложки воды , посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля . Сверху полить маслом , накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку шкаф на 20 - 30 минут . При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом . Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:00 +0100 Состав : 800 г картофеля , 750 г рыбы , 300 г помидоров , 2 луковицы , 4 ст . ложки масла , 1 ст . ложка уксуса .Очищеный , промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде . На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы , покрыть ломтиками помидоров , добавить 3 - 4 ст . ложки воды , посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля . Сверху полить маслом , накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку шкаф на 20 - 30 минут . При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом . Крылатые фразы от inii.ru-Наслаждение доставляет не секс, а любовник. (Мардж Пирси) -Мужья, как правило, хороши в постели, когда изменяют женам. (Мэрилин Монро) -Если бы мужчина мог забеременеть, аборт был бы причислен к церковным таинствам. (Флоринс Кеннеди) http://inii.ru/1052-rybnyjj-bulon.html Необходимые продукты: рыба - 600 г или пищевые рыбные отходы - 1 кг корень петрушки - 2 шт. лук репчатый - 1 головка вода - 1,5 л соль Способ приготовления рецепта: На 1 л Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу. Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа. У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. Пищевые отходы рыб осетровых пород ошпарьте кипятком. Подготовленные рыбные пищевые отходы залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40–50 минут. Готовому бульону дайте отстояться 20–30 минут, снимите жир, бульон процедите. При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1–1,5 часа. Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы. Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:00 +0100 Необходимые продукты:рыба - 600 г или пищевые рыбные отходы - 1 кгкорень петрушки - 2 шт.лук репчатый - 1 головкавода - 1,5 лсольСпособ приготовления рецепта:На 1 л Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу. Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа. У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. Пищевые отходы рыб осетровых пород ошпарьте кипятком. Подготовленные рыбные пищевые отходы залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40–50 минут. Готовому бульону дайте отстояться 20–30 минут, снимите жир, бульон процедите. При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1–1,5 часа. Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы. Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты. Известные высказывания от inii.ru-Еще одна рюмка, и я окажусь под хозяином. (Дороти Паркер) -Любовь движет миром, да, но виски вращает его вдвое быстрее. (Комптон Макензи) -Средство от похмелья: выжать сок из двух бутылок виски... (Эдди Кондон) http://inii.ru/1053-salaka-tushenaja.html Второе блюдо эстонской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут. 800 г — 1 кг свежей салаки; 1 луковица или зеленый лук; соль; 1 стакан молока; 1,5 ст. ложки пшеничной муки; 2-3 ст. ложки сливочного масла. Очищенную салаку слоями укладывают в смазанную маслом низкую посуду, между слоями кладут масло, рубленый лук, солят. Заливают рыбу молоком (при желании с мукой). Сверху кладут кусочки масла и тушат 30-40 минут в духовке или на плите. К салаке подают отварной картофель. Морепродукты Shotlandec Thu, 04 Dec 2008 09:54:00 +0100 Второе блюдо эстонской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.800 г — 1 кг свежей салаки; 1 луковица или зеленый лук; соль; 1 стакан молока; 1,5 ст. ложки пшеничной муки; 2-3 ст. ложки сливочного масла.Очищенную салаку слоями укладывают в смазанную маслом низкую посуду, между слоями кладут масло, рубленый лук, солят. Заливают рыбу молоком (при желании с мукой). Сверху кладут кусочки масла и тушат 30-40 минут в духовке или на плите. К салаке подают отварной картофель. Крылатые фразы от inii.ru-Всякий, кому приходилось жить в бедности, знает, до чего это накладно - быть бедным. (Джеймс Болдуин) -Мне всегда было непонятно - люди стыдятся бедности и не стыдятся богатства. (Фаина Раневская) -Большинство святых были бедняками, но отсюда не следует, что большинство бедняков - святые. (Уильям Индж)